老人食管破裂后，通常需要禁食、胃肠减压、药物治疗、手术治疗等治疗，具体的治疗方法需要根据老人食管破裂的具体病情决定。建议老人及时前往医院就诊，在医生的指导下选择合适的治疗方法。

1、禁食：如果老人食管破裂的情况较轻，出血量较少，可以根据具体情况进行禁食处理，禁食的目的是减少食管漏出，避免病情进一步加重;

2、胃肠减压：如果老人食管破裂的情况较为严重，可能会引起胃内容物的渗出，导致老人出现胃肠道反应，可以在留置胃管的同时，进行持续性胃肠减压治疗，需要遵医嘱使用生长抑素、奥曲肽等药物，减少胃液的分泌，从而可以减少胃内容物的渗出;

3、药物治疗：由于老人食管破裂可能是消化道溃疡或食管炎造成，可以在医生的指导下，使用奥美拉唑、雷贝拉唑钠等质子泵抑制剂，或者枸橼酸铋钾、胶体果胶铋等胃黏膜保护剂进行治疗。如果老人存在炎症，还可以遵医嘱使用甲硝唑、阿莫西林、头孢克肟等抗生素进行抗炎治疗;

4、手术治疗：如果老人食管破裂的病情较为严重，出血量较大，通常需要进行急诊手术，通过胸腔镜或开胸手术，找到破裂的食管，进行食管修补或切除，并结扎血管止血。

老人出现食管破裂时，在治疗期间应以流质饮食为主，比如喝一些小米粥、牛奶等，避免进食坚硬、辛辣、刺激性的食物，比如坚果、辣椒、芥末等，以免加重病情。