不吃碳水是否容易导致肝脏损伤需要根据具体情况而定。如果只是偶尔不吃碳水，一般不会对身体造成影响；但如果长期不摄入碳水，则可能会引起营养不良、低血糖等危害。

一、可能不会出现肝损伤的情况

1.偶尔不吃：如果只是偶尔不吃碳水，并且平时饮食比较规律，没有其他不适症状，通常不会对肝脏造成太大影响。

2.正常人：对于健康人群来说，适当减少碳水的摄入量并不会对身体产生太大的影响，也不会增加肝脏负担。

二、可能出现肝损伤的情况

1.营养不良：由于碳水化合物是人体能量的主要来源之一，如果长时间缺乏碳水化合物会导致体内糖原储备不足，从而诱发饥饿性酮症酸中毒，严重时还会导致肝功能受损。

2.低血糖：如果不吃碳水，体内的葡萄糖含量会逐渐下降，此时大脑的能量供应就会受到影响，进而会出现头晕、心慌等症状，甚至还会伴有昏迷等情况。

在日常生活中要注意合理膳食，保证营养均衡，避免过度节食。同时还要注意休息，保持充足的睡眠时间，避免熬夜。若患者出现明显不适，建议及时就医治疗。