急性胰腺炎的发病机制，通常包括胆道疾病、酒精刺激、胰管堵塞、代谢障碍等，患有急性胰腺炎后，需要及时就医治疗，防止病情加重。

1、胆道疾病：如果患有胆结石，胆囊在胆管结石的梗阻下，会刺激胰液分泌，胰液中的胰蛋白酶逆流进入胰管，可能会导致胰腺组织损伤，从而引起急性胰腺炎;

2、酒精刺激：酒精可以刺激消化道，还可以引起胃酸分泌增多，也会导致胰管内压升高，胰管堵塞，会导致胰液无法排出，从而诱发急性胰腺炎;

3、胰管堵塞：急性胰腺炎主要是由于胰管内部出现结石或者肿瘤等，导致胰管堵塞，胰液无法排出，进而导致胰腺损伤，从而引起急性胰腺炎;

4、代谢障碍：高脂血症、高钙血症等，可能会导致胰管内高压，损伤局部组织，胰腺组织会出现缺血、坏死，胰腺毛细血管损伤后出血，会引起急性胰腺炎。

急性胰腺炎主要表现为持续且剧烈的上腹部疼痛，可能会放射到左肩、背部，还可能会伴有恶心、呕吐等症状，部分患者会出现黄疸，严重情况下还可能会导致患者死亡。如果患者病情较轻，可以使用头孢克肟、甲硝唑等药物进行治疗，如果患者病情较重，出现多器官功能衰竭，则需要进行手术治疗。建议患者在日常生活中，避免食用油腻、辛辣的食物，如肥肉、辣椒等，以免刺激胰腺，诱发急性胰腺炎。