胰腺炎恢复期患者可以吃茄子，但要注意少量。对于胰腺炎患者来说，其饮食是以低脂肪、低蛋白、低糖食物为主，多吃新鲜蔬菜、水果，少吃辛辣刺激性食物，禁烟、酒。

1、低脂肪、低蛋白食物：高脂肪食物经过分解后产生大量的酸性物质，可刺激胰腺分泌，而高蛋白食物经过消化道分解后产生的蛋白质，被身体大量吸收，容易增加胰腺负担，加重病情。所以，建议胰腺炎恢复期患者低脂肪、低蛋白饮食，蛋白质的摄取以动物蛋白为主，比如瘦肉、鸡蛋、牛奶等，病情恢复后可以适量吃茄子;

2、低糖食物：由于糖分在人体比较重要，而胰腺炎患者的胰腺功能比较差，对糖分的吸收能力比较弱，若大量摄取糖分，容易增加胰腺的负担，而且糖分过高的食物，还会刺激胰腺，使病情加重，所以建议胰腺炎恢复期患者低糖饮食，也就是少吃糖果、巧克力等;

3、新鲜蔬菜、水果：胰腺炎恢复期的患者，通常胃肠道功能比较差，建议多吃新鲜蔬菜、水果，如卷心菜、西红柿、白菜、芹菜、香蕉、苹果等，增加维生素摄入，减轻胃肠道负担;

4、少吃辛辣刺激性食物：胰腺炎恢复期患者在饮食上需注意少吃辛辣刺激性食物，如辣椒、姜、蒜等，避免加重胃肠道的负担，刺激胰腺，影响病情恢复。

胰腺炎的患者要注意休息，保证充足的睡眠，避免过度劳累，需禁食禁饮一段时间。对于饮食比较油腻的患者，要注意低脂饮食，以免加重胰腺负担。如果恢复期患者出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，应及时到医院的消化内科就诊，以免延误病情。