伤寒是由于伤寒沙门菌感染引起的急性肠道传染病，患者在饮食上需要注意避免辛辣刺激性食物、不吃生冷的食物、不吃油炸的食物，以及避免吃容易产气的食物。

1、避免辛辣刺激性食物：伤寒沙门菌可以通过粪-口途径传播，即伤寒患者如果食用辛辣刺激性食物，如辣椒、洋葱、大蒜等，可能会刺激胃肠道黏膜，导致患者出现腹痛、腹泻等症状，加重病情;

2、不吃生冷的食物：伤寒患者应避免吃生冷的食物，如雪糕、冰淇淋等，可能会刺激胃肠道黏膜，引起患者出现腹痛、腹泻等症状;

3、不吃油炸的食物：油炸的食物比较坚硬，不容易被消化，可能会加重胃肠道的负担，使患者出现消化不良的症状，不利于疾病的恢复;

4、避免吃容易产气的食物：比如红薯、土豆、芋头等，如果患者吃了过多的产气食物，可能会导致患者出现腹胀、腹痛等症状，加重病情。

此外，伤寒患者在饮食方面还要注意少食多餐，以流食为主，还要多吃维生素和蛋白质多的食物，比如牛奶、鸡蛋、肉类等，在补充营养的同时，还可以增强身体的抵抗力，促进疾病的恢复。如果患者出现严重的呕吐、腹泻等症状，无法进食，应及时就医，可以在医生指导下通过静脉补液的方式补充营养。伤寒患者除了在饮食方面注意以上几点外，还要注意多休息，保证充足的睡眠，同时多喝水，加快身体新陈代谢，对疾病的恢复有一定的帮助。