牛肉吃了是否上火，需要根据食用量以及个人体质进行综合判断。如果适量吃且自身为阴虚体质，则一般不会导致上火；但如果过量吃或本身属于阳盛体质则可能会引起上火。

1.不会：从中医角度而言，牛肉性温、味甘，具有补脾胃、益气血等功效，可以用于辅助缓解食少便溏、消渴等症状。对于身体比较虚弱的人群来说，适当进食牛肉可以帮助补充营养和能量，通常也不会出现上火的情况。

2.会：由于牛肉性热，若长期大量摄入，容易导致体内积聚过多的热量而无法及时排出体外，从而造成内热堆积，进而引发上火的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、大便秘结等。另外，对于本身就属于阳盛体质的人来说，在日常生活中应避免进食羊肉、韭菜等性质偏热的食物，以免加重病情。

建议在日常生活中注意保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，同时还可以多吃一些新鲜的水果蔬菜，比如苹果、西红柿等，能够补充维生素，有利于身体健康。