产妇吃西红柿后出现大便发黑可能是消化道出血的症状。

西红柿中含有丰富的维生素C和番茄红素等抗氧化物质，这些物质能够促进铁的吸收，从而引起粪便中含铁量增加，导致大便呈现黑色。此外，如果产妇摄入过多的西红柿，会导致胃肠功能紊乱，引发消化不良，进一步加重肠胃负担，可能导致轻微的胃黏膜损伤，引起少量出血，血液经过肠道时被氧化成黑色，随着大便排出体外，表现为大便发黑。

若产妇还同时服用铁剂、铋剂或某些抗凝药物，也可能出现大便颜色改变的现象。这些药物在与食物中的铁元素发生反应后，也会形成黑色化合物，使得大便变黑。

因此，在观察到产后大便颜色异常时，应避免过度焦虑，但仍需注意观察是否有腹痛、呕血等症状，并及时就医以排除可能存在的消化道出血等问题。