引发胃癌的因素较多，其中包括饮食因素，以及遗传因素、生物因素、环境因素等。日常饮食不良，长期吃腌制食物、长期吸烟、长期饮酒等，可能会增加胃癌的发生风险，建议纠正不良饮食习惯，平时应注意适量吃腌制食物，并积极戒烟、戒酒。
1、腌制食物：腌制食物中含有大量亚硝酸盐，如腌菜、腌肉等，如果长期摄入可能增加胃癌的发生风险，建议尽量避免吃腌制食物;
2、长期吸烟：烟草中含有大量的一氧化碳等有害物质，如果长期吸烟，可能导致胃黏膜缺血、缺氧，损伤胃黏膜屏障功能，导致胃黏膜损伤，从而增加胃癌的发生风险;
3、长期饮酒：如果经常喝烈性酒、冰酒等，酒中含有的乙醇等成分，可直接损伤胃黏膜屏障功能，导致胃黏膜损伤，也会增加胃癌的发生风险;
4、环境因素：如果长期从事与化学物品有关工作，比如化妆品、染发剂等，可能导致胃黏膜损伤，长期以往可能增加胃癌的发生风险;经常接触油烟或者处于燃料等污染环境中，可导致有毒物质损伤胃黏膜，也可能增加胃癌的发生风险。此外，幽门螺杆菌感染、家族遗传等因素，也可增加胃癌发生的概率。
胃癌的发生还可能与幽门螺杆菌感染有关，感染幽门螺杆菌时，可导致机体分泌促炎因子，易增加胃癌的发生风险。除此之外，如果有家族遗传史或长期不良生活习惯等，可增加胃癌的发生风险。
