急性牙周炎患者可以适量食用香菇。

因为香菇是一种常见的食用菌类食材，富含多种营养物质，能够为身体提供所需的能量及养分，并且不会加重牙周炎的症状。但是需要注意的是，如果患者对香菇过敏，则不建议食用，以免引发皮肤瘙痒、红肿等不适症状。此外，在烹饪香菇时，尽量选择清淡的方式进行处理，例如清炒或炖煮，避免添加过多的调味品，如盐、味精等，以免对口腔产生刺激。

急性牙周炎患者在患病期间应避免摄入过于辛辣的食物，如辣椒、生姜等，以减少炎症反应。

对于急性牙周炎患者来说，日常生活中应注意口腔卫生，定期进行牙科检查和清洁，同时还要注意饮食调理，避免食用过硬或过粘的食物，以保护牙齿健康。