牛皮癣上的皮不可以撕。

牛皮癣患者的皮肤比较脆弱，如果强行撕掉鳞屑，可能会导致皮肤破损、出血等不良后果，增加感染的风险。此外，撕掉鳞屑并不能治愈牛皮癣，反而可能加重病情。因此，不建议患者自行处理，而是应该寻求专业医生的帮助进行治疗。

在特殊情况下，若患者处于急性发作期且存在糜烂渗出时，则不建议将鳞屑剥离。

对于牛皮癣患者而言，日常生活中应避免用手搔抓患处，保持皮肤干燥清洁，以减少症状的发生。同时还要注意均衡饮食，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等。