急性胃肠炎患者在发病期通常会伴随腹泻症状，而在恢复期可能会出现便秘的现象。

急性胃肠炎是由各种因素引起的胃肠黏膜急性炎症，如细菌、病毒等病原体感染。在疾病发作期间，炎症因子刺激胃肠平滑肌收缩，促进胃肠道内容物排出，因此会出现腹泻。

随着炎症的消退，胃肠功能逐渐恢复正常，此时食物经过肠道的时间延长，水分被更好地吸收，从而形成更成形的大便，导致便秘的发生。

如果患者在急性胃肠炎后出现便秘而不腹泻，则可能与饮食习惯改变、药物副作用等因素有关。这些因素可能导致消化系统运作方式发生变化，进而影响排便模式。

在处理急性胃肠炎患者的便秘时，应避免使用可能加重腹泻的药物，并确保充足的水分摄入以预防脱水。同时，可适当增加膳食纤维摄入量或使用轻泻剂来改善便秘症状。