胃肠炎患者可以适量食用煮熟的山药。

少量食用煮熟的山药不会增加胃肠道负担，也不会引起不适症状。但需注意不可过量食用，因为过多可能会导致消化不良，进而加重病情。此外，若对山药过敏则不能食用，否则会引起皮疹、瘙痒等过敏反应，不利于疾病的恢复。

在胃肠炎急性期或严重腹泻时，应避免食用生冷或难以消化的食物，以免加重胃肠负担。因此，在胃肠炎急性发作期间不建议食用生山药。

对于胃肠炎患者而言，饮食调理至关重要。日常生活中，应注意合理膳食，避免暴饮暴食，养成良好的生活习惯，有利于身体健康。