山药和土豆在正常情况下一起吃并不会发生不良化学反应，也不会导致食物中毒。

山药是一种常见的食材，富含多种维生素及矿物质，适量食用可为身体补充营养。土豆中含有丰富的膳食纤维以及碳水化合物，能够促进胃肠道蠕动，改善便秘的情况。山药与土豆中所含有的成分并不会相互作用生成有害物质，因此不会引起食物中毒的现象。

如果摄入了被金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病性细菌污染的山药或土豆，则可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐等症状。这是因为这些细菌在体内繁殖产生毒素，刺激胃肠黏膜所致。

在食用山药和土豆时需注意观察是否变质、发芽等情况，以减少潜在风险。此外，对于可能的食物中毒症状，应立即就医，并携带剩余食品及烹饪器具前往医院协助诊断和治疗。