肝腹水患者可以适量食用红参，但不能过量。

少量食用红参可辅助改善食欲不振、疲劳等症状，对肝脏功能有益。但大量摄入可能导致肝脏负担加重，不利于病情恢复。因此，建议在医师指导下控制红参摄入量。

对于脾肾阳虚或气血两虚所致的水肿、腰膝酸软、神疲乏力等症，若症状轻微，则不宜使用红参；此外，阴虚火旺者也不宜服用。

饮食调理是肝腹水管理的重要组成部分，应遵循低盐、高蛋白的原则，避免酒精和肝脏损伤药物，并定期监测液体平衡。