胰腺炎患者的酶值可能因为病理机制而难以快速下降。

胰腺炎时，胰腺细胞受损，导致胰蛋白酶原无法转化为活性的胰蛋白酶，进而引起淀粉酶和脂肪酶水平升高。这些酶在体内持续存在，因此即使炎症得到控制，酶值也可能难以迅速下降。另外，如果患者有高脂血症、长期饮酒等危险因素，或者存在胆道梗阻等问题，都可能导致胰腺炎反复发作，进一步延长酶值恢复的时间。

此外，如果患者存在慢性胰腺炎或胰腺癌，由于胰腺组织结构改变和功能障碍，可能导致酶值持续偏高。此时需要通过影像学检查来确认诊断。

治疗胰腺炎的关键是及时识别并消除病因，同时避免摄入刺激性食物和饮料，以减少胰腺负担。定期监测酶水平有助于评估病情变化，指导后续治疗方案调整。