辣椒过敏的症状包括口腔和喉咙灼热感、面部肿胀、皮疹、呼吸困难以及消化道症状，若症状严重或持续不缓解，应尽快就医。
1.口腔和喉咙灼热感
食用了辣椒后，辣椒素会刺激黏膜细胞，导致局部毛细血管扩张和通透性增加，从而引发炎症反应。炎症因子的释放会导致口腔和喉咙出现灼热感。这种不适通常出现在进食辣椒后的短时间内，可能伴有刺痛或烧心的感觉，尤其是在口腔和咽喉区域。
2.面部肿胀
当机体摄入辣椒后，可能会诱发免疫应答，产生IgE介导的超敏反应，使肥大细胞活化并释放组胺等介质，进而导致面部组织水肿和红斑形成。肿胀可能集中在眼睑、嘴唇或舌头附近，但也可能扩散到整个面部。
3.皮疹
辣椒中的某些成分可以作为外源性变应原，通过激活补体系统和白细胞介素-4等细胞因子的表达来诱导皮肤发生变态反应。这些风团样皮损可分布在身体各处，但常见于口周、手背和前臂伸侧。
4.呼吸困难
若患者对辣椒过敏，在接触后会发生Ⅰ型速发型超敏反应，此时体内会产生大量的炎性介质，这些物质会损伤呼吸道上皮细胞，导致其通气功能下降，从而引起呼吸困难的现象。这种情况多发生在吃完辣椒后几分钟内，严重时甚至会出现窒息的情况。
5.消化道症状
如果患者本身存在胃肠道敏感性高或者有基础胃肠疾病如胃炎、胃溃疡等，摄入辣椒后会引起胃酸分泌增多，胃黏膜受到刺激而出现疼痛、恶心呕吐等症状。这些症状可能包括腹部绞痛、腹泻或便秘，不具特异性，取决于个体对辣椒的耐受程度以及是否存在其他潜在的胃肠问题。
针对辣椒过敏的症状，建议进行皮肤点刺试验或血液检测以确定过敏原。必要时，医生还可能会推荐做血常规检查、便常规检查等。对于轻度过敏者，可以通过避免直接接触辣椒及其制品来缓解症状；重度过敏则需要遵医嘱使用抗组胺药如西替利嗪、氯雷他定等药物进行治疗。同时，个人应注意观察自身对辣椒的耐受情况，并在饮食中适量添加以确保不会引起不良反应。
