急性胰腺炎患者可以适量食用燕麦、酸奶、西兰花、橙子和核桃。需要强调的是，食物并不能直接治疗急性胰腺炎，若症状加重或持续，应立即就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，预防便秘的发生。此外，其还含有丰富的β葡聚糖，能够抑制胃排空速率，减缓食物通过消化道的速度。

适量摄入燕麦可增加饱腹感，减少高脂食物的摄入量，有助于控制血脂水平。

2.酸奶

酸奶中含有乳酸菌等益生菌群，可以帮助调节肠道微生态环境，改善肠胃功能紊乱的情况。适当饮用酸奶可提高机体免疫力，维护身体健康状态。

3.西兰花

西兰花中含有的异硫氰酸酯类化合物具有抗氧化作用，能帮助减轻炎症反应。经常食用西兰花还可以补充多种维生素及矿物质元素如钙、铁等对人体有益成分。

4.橙子

橙子富含维生素C，可以增强身体抵抗力，促进伤口愈合。此外，橙子中的膳食纤维还能促进胃肠蠕动，改善消化吸收功能。

5.核桃

核桃仁中含有的亚油酸甘油脂，有利于软化血管壁，降低血液粘稠度。长期适量食用核桃仁还可起到补脑的作用，对于记忆力减退的人群有一定的好处。

患者平时要注意避免暴饮暴食，以免加重病情。同时还要注意休息，保证充足的睡眠时间，也有利于疾病的恢复。