蔬菜日光性皮炎的临床表现为皮肤红斑、水肿、瘙痒、疼痛、脱屑，这些症状通常在日晒后出现，严重时可能需要就医治疗。

1.皮肤红斑

蔬菜日光性皮炎是由于摄入某些光敏性食物后，体内的光敏物质增加，经紫外线照射后引发炎症反应。

这些光敏物质会促使机体产生更多的氧自由基和前列腺素，导致毛细血管扩张和通透性增高，从而出现皮肤红斑。皮肤红斑通常出现在面部、颈部和手臂等暴露于阳光的区域，颜色可能从红色到紫色不等。

2.水肿

当皮肤受到日光照射后，会引起局部组织的免疫应答反应，导致毛细血管扩张和通透性增加，血浆蛋白渗出至组织间隙中，进而引发水肿现象。水肿一般发生在受晒部位，但也可能扩散到周围区域，表现为皮肤紧绷、肿胀感。

3.瘙痒

日光中的紫外线可以刺激皮肤的感觉神经末梢，引起瘙痒感。此外，光敏性食物引起的炎症反应也会导致瘙痒。瘙痒通常局限于被晒伤的皮肤区域，严重时可伴有灼热感。

4.疼痛

疼痛主要是由炎症反应引起的，炎症细胞和化学介质的释放会导致组织损伤和疼痛感受器的激活。疼痛通常集中在阳光暴晒的区域，可能呈钝痛或刺痛感。

5.脱屑

蔬菜日光性皮炎患者的皮肤在炎症过程中会发生角质层脱落，这是由于角质形成细胞受损和凋亡加速所致。脱屑通常在红斑消退后出现，常见于手掌、脚底等易受阳光照射的部位。

针对蔬菜日光性皮炎的症状，建议进行皮肤科专科检查，如皮肤生物检测、光敏试验等。治疗措施包括外用激素类药膏，如氢化可的松乳膏、糠酸莫米松乳膏等，以及口服抗组胺药物，如西替利嗪、氯雷他定等。患者平时应注意避免长时间暴露于强烈阳光下，外出需涂抹防晒霜并佩戴遮阳帽。