胃肠炎患者可以适量食用豆腐。

从病理机制来看，胃肠炎是由于感染、食物不耐受或其他原因导致的胃肠道炎症，可能伴有恶心、呕吐、腹泻等症状。虽然在患病期间消化吸收能力下降，但摄入豆腐不会加重病情，也不会影响药物治疗效果。此外，豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于补充体力和维持电解质平衡，对促进疾病恢复有积极意义。

如果患者对豆制品过敏，则不能吃豆腐，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

对于胃肠炎患者而言，日常生活中应避免辛辣刺激性食物，同时注意休息，保持充足的水分摄入以预防脱水。