动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄，可引起动脉缺血、缺氧、动脉硬化等。日常生活中，饮食上要避免高盐、高脂、高糖、高胆固醇的饮食，避免刺激性食物，以及某些药物。
1、高盐饮食：如腌制食物、熏制品、含盐量较高的调味品等，如腌肉、酱菜、腌菜、酱牛肉、海鲜等，这类食物含较多钠盐，长期食用可能会增加患者心脑血管意外的风险，还可引起水钠潴留，导致血压升高，加重动脉硬化的病情;
2、高脂饮食：如动物内脏、肥肉、猪油、牛油、贝类等，长期大量食用可能会导致体内胆固醇升高，促进动脉硬化的发展，还可导致肥胖，加重脏器负担;
3、高糖饮食：如蔗糖、砂糖、甜点等，长期摄入过多糖分，可引起肥胖，加重动脉硬化，还可影响血糖水平，糖尿病与动脉硬化的发生有密切关系;
4、刺激性食物：如酒、咖啡、浓茶、奶油、芥末、辣椒、生姜、大蒜等，这类食物易刺激胃肠道，加重动脉硬化患者的胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，另外，辛辣刺激性食物可刺激血管扩张，导致炎症物质渗出，加重动脉硬化病情;
5、药物：如避孕药、麻黄碱、肾上腺素、糖皮质激素等，长期服用可能会增加某些疾病的发病风险，加重动脉硬化，因此应在医生指导下服用。
