细菌性肠胃炎不会自愈。

该疾病是由于致病菌感染所致，而致病菌本身具有一定的生长周期，在没有外源性干预下，其数量可能会持续增长，进而加重病情。此外，致病菌产生的毒素以及炎症因子也会刺激胃肠道黏膜，导致症状进一步恶化，因此不能自愈。

在特定情况下，如患者免疫状态良好且摄入的致病菌量较少时，可能有自限性好转的可能性。

但通常需要密切观察病情变化，并采取适当的治疗措施以防止并发症的发生。

预防细菌性胃肠炎的关键在于保持良好的个人卫生习惯，尤其是在食物处理与储存方面。同时，对于易感人群，尤其是儿童、老年人等免疫力较弱者，应加强防护意识，避免食用未经彻底煮熟的食物，以减少感染风险。