胃萎缩的严重程度因人而异，通常取决于胃黏膜的病理改变及症状表现。

胃萎缩是由于各种致病因素导致的胃黏膜上皮细胞数量减少，胃酸分泌量下降，消化功能减弱，从而引发一系列临床症状。病情轻重主要取决于萎缩的程度和范围，以及是否有合并症如肠化生或异型增生。

此外，如果患者有长期吸烟、饮酒等不良生活习惯，会加重胃黏膜损伤，增加患胃癌的风险。

因此，对于胃萎缩患者，建议定期复查胃镜以监测病情变化，并遵循医嘱调整饮食习惯和生活方式，避免食用刺激性食物和过度饮酒。