肝炎病人可以适量食用甲鱼。

肝炎患者的肝脏可能存在炎症或损伤，此时肝脏的代谢功能可能会受到影响。而甲鱼含有丰富的蛋白质，如果过量摄入，可能会导致蛋白质在体内积累，增加肝脏的代谢负担，进一步损害肝脏健康。因此，肝炎病人需要控制甲鱼的摄入量，以减少对肝脏的影响。

对于肝炎患者，若处于急性发作期，则不建议食用甲鱼，以免加重肝脏负担，延缓病情恢复。

饮食调整是肝炎管理的重要组成部分，应遵循医嘱制定合理的饮食计划，并定期监测症状变化和肝功能指标。