胰十二指肠切除术后出现腹泻可能是由于胰酶缺乏引起的。

胰十二指肠切除术后，胰腺头部被切除了大部分，包括胰腺的外分泌部分，而外分泌部分主要负责产生胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶等多种消化酶，这些消化酶对于蛋白质的分解至关重要。当胰腺外分泌部受损时，会导致胰蛋白酶、糜蛋白酶等消化

酶分泌不足，从而影响蛋白质的消化吸收，使机体无法有效利用食物中的营养物质，进而引发腹泻症状。

此外，如果患者在术后饮食不当或存在术后感染等情况，也可能导致腹泻的发生。

因此，在胰十二指肠切除术后的恢复期间，患者应注意调整饮食结构，避免食用过于油腻的食物，并且定期复查以监测身体状况，发现问题及时处理。