吃太多东西一般不会躲得胃癌，因为胃癌的发生与吃的东西没有直接关系。临床上，胃癌通常由多种因素共同导致，常见的如幽门螺杆菌感染、饮食习惯、癌前病变、遗传基因等。

1、幽门螺杆菌感染：幽门螺杆菌感染是胃癌的主要病因，胃癌患者体内存在大量幽门螺杆菌，且幽门螺杆菌可分泌一种特定蛋白，该蛋白在胃黏膜细胞中积极复制，可损伤胃黏膜，造成局部增生，最终形成胃癌。此外，幽门螺杆菌感染可引起胃溃疡，而幽门螺杆菌感染也可引起胃炎，二者均可导致胃癌的发生;

2、饮食习惯：长期食用熏制、烤制、腌制类食物，以及富含硝酸及亚硝酸的食物，可刺激胃黏膜增生，最终导致胃癌。此外，吸烟与不吸烟人群患胃癌的比例分别为1.6%、3.4%;

3、癌前病变：一些高危因素容易增加胃癌的发病几率，如胃息肉、慢性萎缩性胃炎等疾病，容易使细胞发生突变，从而形成胃癌;

4、遗传基因：家族中存在胃癌患者，其子女患胃癌的可能性则比正常人高。所以遗传基因在一定程度上可以作为胃癌的遗传因素，但在临床上并不常见。

除此之外，环境因素、个人体质等因素也可诱发胃癌。在日常生活中，应纠正不良生活习惯，避免熬夜，清淡饮食。对于存在幽门螺杆菌感染的人群，应积极进行根除治疗，可在医生指导下应用阿莫西林胶囊、克拉霉素分散片、奥美拉唑肠溶胶囊、枸橼酸铋钾颗粒等药物进行治疗。