碳水化合物糖尿病患者可以吃，但要选择低GI食物，并注意适量摄入。

碳水化合物是人体主要的能量来源，但不同类型的碳水化合物对血糖的影响有所不同。高GI碳水化合物会导致血糖迅速升高，而低GI碳水化合物则能够缓慢地释放葡萄糖，使血糖平稳上升。因此，糖尿病患者可以选择低GI的碳水化合物食品，如燕麦、红薯等作为主食，以减少血糖波动。

如果患者处于孕期或哺乳期，则饮食计划应由营养师指导，确保碳水化合物摄入量符合其特殊需求。

对于糖尿病患者来说，日常生活中需要关注饮食中的碳水化合物含量，并结合自身情况进行调整。同时建议定期监测血糖水平，以便及时发现并处理可能的饮食影响。