偶尔吃剩饭一般不会导致胃癌，经常吃剩饭、长期吃剩饭、大量地吃剩饭，都可能会导致胃癌，主要是因为长期吃剩饭，食物中含有大量的亚硝酸盐，可能会增加患胃癌的风险，但并不是每次吃剩饭都会导致胃癌。

1、经常吃剩饭：如果患者平时有吃剩饭的习惯，可能会导致胃肠道中积存大量的食物残渣，进而转变为亚硝酸盐，如果经常吃剩饭，就会增加胃癌的风险;

2、长期吃剩饭：如果患者平时长期吃剩饭，可能会导致食欲减退，但如果患者长期只吃一种食物，就可能会导致身体对营养的吸收不全面，引起其他营养物质缺乏的情况，亚硝酸盐的含量逐渐增高后，就可能会导致胃癌;

3、大量地吃剩饭：如果患者平时大量地吃剩饭，可能会导致患者出现长期的饱腹感，久而久之就会导致胃部功能出现退化，引起胃部疾病，也可能会增加胃癌的风险;

4、长期吃剩饭：如果患者长期以这种方式生活，不仅会影响到自己的身体健康，还可能会导致胃部疾病得不到及时治疗，逐渐地发展为慢性胃炎、胃溃疡等疾病，甚至还可能会导致胃癌的发生。

此外，建议患者平时应注意健康饮食，避免经常吃剩饭，也尽量避免大量地吃剩饭。在日常生活中建议患者多吃新鲜的蔬菜、水果等食物，少吃辛辣、油腻、生冷的食物。如果身体出现不适症状，则建议及时去医院就诊。