儿童肠病性肢端皮炎是因为体内缺乏维生素B12所引发的一系列症状。

维生素B12是红细胞生成必需的物质，当人体内缺乏时，会影响到血红蛋白的合成，进而造成巨幼细胞性贫血。

此外，维生素B12还参与神经组织中甲硫氨酸循环，缺乏时会引起神经系统损害，导致周围神经及中枢神经系统的退行性变，使患儿出现感觉异常、麻木等症状。

除了上述提及的症状外，患者可能还会伴随有贫血、舌炎等表现。这些症状通常与维生素B12吸收障碍有关。

治疗儿童肠病性肢端皮炎需及时补充维生素B12，可通过食物摄取或口服维生素B12制剂。同时，应密切监测患者的血液学指标和神经系统功能，以评估治疗效果和调整方案。