老年人吃橄榄油、菜籽油、亚麻籽油、紫苏籽油和牛油果对心脑血管有益。但需要注意的是，食物并无治疗作用，若存在相关疾病，应及时就医接受专业治疗。

1.橄榄油

橄榄油富含不饱和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，进而减少动脉粥样硬化的风险。因此，对于存在心血管疾病风险的老年人群，适当摄入橄榄油有益健康。

由于其具有较高的不饱和脂肪酸含量，有助于维持血脂水平稳定，预防心血管疾病的发生和发展。

2.菜籽油

菜籽油中含有的亚油酸等不饱和脂肪酸可以促进体内胆固醇代谢，防止其沉积于血管壁上形成斑块，从而起到保护心血管的作用。菜籽油中的磷脂成分能够软化血管、改善血液循环，长期食用可有效预防老年性高血压及冠状动脉硬化症。

3.亚麻籽油

亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，该物质在体内被代谢为EPA和DHA，具有扩张血管、降低血液黏度的功效，有助于维护心血管健康。适量摄入亚麻籽油可提高高密度脂蛋白胆固醇水平，同时降低低密度脂蛋白胆固醇浓度，进而减少动脉粥样硬化的发生率。

4.紫苏籽油

紫苏籽油富含ω-3多不饱和脂肪酸，能调节血脂水平，预防血栓形成，对心脏有益。研究显示，经常摄取紫苏籽油有助于降低血压和改善血液循环，适用于高血压患者以及需要控制血糖的人群。

5.牛油果

牛油果中含有一定的单不饱和脂肪酸，这种物质可以帮助降低坏胆固醇水平，从而辅助降低患心血管疾病的风险。牛油果还富含膳食纤维，可以增加饱腹感并促进消化系统健康。建议适量食用以获得上述好处。

建议老年人选择富含不饱和脂肪酸且加工较少的植物油作为日常烹饪用油。除上述提及的食物外，还可考虑使用椰子油或黄油来制作一些特定菜肴。但是需要注意的是，即使是健康的油脂，过量摄入也会导致体重增加和其他健康问题，所以应该合理控制摄入量。