小孩皮肤过敏应避免食用虾、螃蟹、牛奶、鸡蛋和花生。需要强调的是，这些食物虽然可能引起过敏反应，但并不能直接用于治疗皮肤过敏。

1.虾

虾属于常见的易致敏食物，若小孩对虾中的蛋白质过敏，则进食后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。摄入虾后，机体免疫系统会释放组胺和其他炎症介质，导致血管扩张和通透性增加，引起局部水肿和红斑。

2.螃蟹

螃蟹也含有丰富的异体蛋白，在食用之后容易诱发或加重皮肤过敏的症状。如果小孩对螃蟹过敏，则可能出现皮疹、荨麻疹等症状。螃蟹中的异体蛋白是一种常见的过敏原，会导致机体产生IgE介导的超敏反应，从而引发皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。

3.牛奶

牛奶中含有乳蛋白，当小孩存在遗传性过敏体质时，可能通过I型变态反应机制产生过敏症状，包括皮肤发红、瘙痒等。牛奶中的乳蛋白是常见的过敏原之一，可刺激肥大细胞释放组胺，导致毛细血管扩张和通透性增加，引起皮肤炎症反应。

4.鸡蛋

鸡蛋也是常见的过敏原食品，其中含有的卵白蛋白和卵黄磷蛋白可能导致某些人发生过敏反应，如皮肤瘙痒、红斑等。鸡蛋中的蛋白质成分可以作为抗原诱导机体产生免疫应答，产生IgE抗体并激活肥大细胞，进而释放组胺等介质导致皮肤炎症。

5.花生

花生也是一种常见的过敏原食品，部分儿童食用花生后会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。花生中的蛋白质成分能够激发机体产生免疫应答，产生特定的IgE抗体并与花生蛋白结合，形成花生蛋白-IgE复合物，这种复合物能够刺激肥大细胞释放炎性介质，如组胺，导致皮肤出现过敏反应。

对于皮肤过敏的小孩，建议避免食用上述提及的食物以及其他已知的过敏原。同时，应注意保持皮肤清洁干燥，穿着透气舒适的衣物，以减少接触潜在的过敏原。