维生素A缺乏导致视紫红质合成不足，影响视觉感应器的功能，从而引起夜盲症。此外，维生素A缺乏还会影响上皮组织生长和修复，导致角膜软化症和干眼症的发生。夜盲症表现为在暗光下视力减退或失明；角膜软化症伴随有角膜感觉减退、
畏光、流泪等症状；干眼症则会出现眼睛疲劳、异物感、烧灼感等不适。
针对维生素A缺乏的诊断，可以进行眼科检查如视力测试、视野检查以及裂隙灯显微镜检查来评估眼部状况。血液中的维生素A水平检测也是常用的辅助手段。补充维生素A是主要的治疗方法，可通过口服维生素A酯类衍生物或注射维生素A脂溶性制剂来进行纠正。对于重度缺乏者，可能需要通过静脉途径给予大剂量维生素A。
患者应保持均衡饮食，确保摄入足够的维生素A及其前体物质β-胡萝卜素。同时注意户外活动，以增加阳光暴露，促进皮肤合成维生素D，有助于提高维生素A的吸收利用。
