胃转流手术可能会导致营养不良、维生素缺乏等健康风险，因此存在一定的危害性。

胃转流术减少了小肠对食物的接触时间，进而影响了食物中营养物质的吸收，可能导致蛋白质、脂肪及微量元素如铁、钙等吸收不足，从而引起营养不良。此外，由于手术改变了食物在体内的代谢途径，可能导致某些维生素如B12、D等吸收障碍，进一步加重营养不良的症状。长期的营养不良会影响机体免疫功能，增加感染的风险，还可能导致贫血、骨质疏松等问题。

因此，虽然胃转流术有助于减轻体重，但需密切监测患者的营养状况，以预防相关并发症的发生。

对于肥胖合并糖尿病患者，术后可能出现短肠综合征或输入袢梗阻等并发症，此时可能需要再次手术治疗。

实施胃转流手术前应评估患者的整体健康状况，并制定个体化管理方案，包括饮食调整和必要的营养支持措施。定期监测血糖水平和实验室检查，及时发现并处理任何潜在的问题。