结石患者应避免食用菠菜、芹菜、香椿、茭白和莴笋，因为这些蔬菜含有较高的草酸和嘌呤，可能促进结石形成。需要强调的是，食物对于结石的预防仅具有一定的辅助作用，并非主要的治疗方法。

1.菠菜

菠菜富含草酸，过量摄入可能导致体内草酸积累，增加形成肾结石的风险。长期大量食用菠菜可能会导致尿液中草酸浓度增高，促进钙盐结晶形成，进而加重病情。

此外，还可能引起腹泻、腹痛等不适症状。

2.芹菜

芹菜中的某些成分可能与体内的钙结合形成沉淀物，从而增加结石形成的概率。过多摄入芹菜可能会导致尿液中的钙含量升高，进一步促进结石的形成。对于存在结石风险或已经患有结石的人来说，摄入过多芹菜可能会加剧病情。

3.香椿

香椿含有较高的草酸，过量摄入会妨碍身体对钙质的吸收，增加患结石的风险。若患者本身存在结石问题，此时吃香椿可能会导致病情加重，不利于身体健康。

4.茭白

茭白中含有一定的草酸成分，如果长期大量食用，容易使尿液中的钙离子与草酸结合形成草酸钙晶体，沉积在泌尿系统中，形成或者增大结石体积。结石患者食用后可能会出现排尿困难、尿道灼热感等症状，严重时甚至会引起尿路梗阻。

5.莴笋

莴笋属于高嘌呤食物，进食后会导致尿酸水平上升，诱发或加重痛风性关节炎的症状。不建议结石患者食用莴笋，以免影响疾病的恢复进程，延长病程时间。

针对结石患者的饮食调理，应避免摄入高草酸食物如菠菜、甜菜，以减少结石形成的可能性。同时，多喝水有助于促进结石排出，但不宜饮用含钙量高的饮料，如碳酸饮料，以防加重病情。