糖尿病患者可以适量食用牛筋。

牛筋中含有的营养物质比较丰富，如脂肪、碳水化合物等，适当食用能够为身体补充能量，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。

但是需要注意的是，如果一次性吃得太多可能会引起消化不良的情况发生，所以要严格控制好用量。另外，对于患有高血压或者冠心病的人群也不宜多吃，因为该类人群本身存在血液循环障碍，此时再摄入过多的脂肪可能会进一步加重病情。

糖尿病患者在急性期或血糖控制不佳时，不宜食用牛筋，以免导致血糖波动过大，不利于疾病的治疗与恢复。

建议糖尿病患者平时注意饮食均衡，并定期监测血糖水平，以确保食物摄入与自身健康状况相适应。