糖尿病人可以适量食用麦芽糖醇。

麦芽糖醇具有较低的升糖指数，在体内代谢时产生的葡萄糖较少，不会对血糖产生较大的影响，所以糖尿病人可以适量食用。但需要注意的是，由于个体差异，对于某些人来说，即使是少量的麦芽糖醇也可能导致血糖明显上升，因此建议监测血糖变化，如有异常应及时调整饮食或咨询医生。

如果患者对麦芽糖醇过敏，则不能食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

对于糖尿病患者而言，日常生活中应注重均衡饮食，并定期监测血糖水平，以确保摄入的食物不会对血糖控制造成不利影响。