急性肠胃炎重度症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，严重时可能导致脱水和电解质紊乱，需及时就医。

1.腹泻

急性肠胃炎是由病毒、细菌感染引起的胃肠黏膜炎症，这些病原体产生的毒素和炎症因子刺激肠道上皮细胞，导致其分泌增加，进而引发腹泻。腹泻通常发生在小肠和大肠，由于炎症反应导致肠道蠕动加快，水分和电解质丢失过多，从而出现频繁排便且粪便稀薄的情况。

2.腹痛

当胃肠道受到炎症刺激时，会导致平滑肌痉挛和收缩，进而引发腹部疼痛的症状。

腹痛一般集中在脐周或下腹部，因为该处是小肠和结肠所在的位置，也是急性肠胃炎易发生病变的区域。

3.恶心

恶心可能是由急性肠胃炎引起的胃肠道运动异常所致，此时胃内压增高，刺激迷走神经反射性地引起咽部肌肉收缩，产生恶心感。恶心常伴随食欲不振，可能出现在任何时间，但更常见于饭前或空腹状态。

4.呕吐

急性肠胃炎会引起胃肠功能紊乱，导致胃内容物逆流至食管，引起呕吐现象。呕吐多为突然发生的剧烈喷射状呕吐，可能伴有头痛、眩晕等症状，严重者可因大量失水而引起脱水。

5.发热

急性肠胃炎患者存在免疫系统的激活和炎症反应，这些过程可能导致体温调节中枢调定点上移，从而引起发热。发热通常是在发病后的数小时到一天内出现，可能伴有出汗、乏力等不适症状。

针对急性肠胃炎的诊断，可以进行血常规、C-反应蛋白检测以及大便常规化验。治疗措施包括口服补液盐溶液以防止脱水，重症情况下需静脉输液，同时医生可能会开具抗生素如诺氟沙星、环丙沙星等药物来控制感染。患者应避免摄入未经充分煮熟的食物，保持充足的休息，维持良好的个人卫生习惯，以减少交叉感染的风险。