氨糖对于颈椎病的症状改善具有一定的辅助作用，但并不能直接治疗颈椎病。

氨糖可以抑制损伤组织中某些酶的活性及炎症介质，从而减轻损伤组织的炎性反应程度，进而延缓病情的发展；同时还可以刺激软骨细胞产生蛋白聚糖和胶原纤维，从而增强软骨的抗磨损能力，减少因颈椎病引起的疼痛和不适感。

除上述提及的作用外，氨糖还可能通过抑制白介素-1β等促炎因子的表达来缓解症状。

在使用氨糖时需注意个体差异，避免过量使用引起不良反应，并且患者应定期复查以监测病情变化。