动脉硬化患者可以适量食用燕麦、玉米、黑芝麻、海带、橄榄油等食物，这些食物含有一定的营养物质，有利于病情的恢复。但需要注意的是，食物并不能替代药物治疗，患者还需要在医生的指导下进行规范治疗。

1.燕麦

燕麦含有丰富的膳食纤维，可以延缓小肠对胆固醇的吸收，从而降低血浆总胆固醇水平。此外，燕麦还可以促进胆酸排出体外，使肝脏合成更多的胆酸，进而影响到肝细胞内的胆固醇代谢过程，具有一定的降血脂作用。

2.玉米

玉米中含有亚油酸、卵磷脂等物质，能够抑制低密度脂蛋白氧化，减少其沉积于血管壁的可能性。适量摄入玉米有助于改善血液循环，预防动脉粥样硬化的发生和发展。

3.黑芝麻

黑芝麻富含不饱和脂肪酸及维生素E，可帮助降低血液中的胆固醇含量，防止其在血管内壁上积聚形成斑块。经常食用黑芝麻还能够软化血管壁、增加血管弹性，对于改善微循环有一定益处。

4.海带

海带中富含岩藻多糖，该成分能有效地阻止人体肠道对胆固醇的吸收，从而起到调节血脂的作用。此外，海带还能刺激机体分泌更多的甲状腺激素，提高基础代谢率，间接地消耗体内多余的脂肪。

5.橄榄油

橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇的效果，同时也能升高高密度脂蛋白胆固醇水平。适当使用橄榄油作为烹调用油可以帮助维持良好的血脂状态，但需注意控制每日摄入量以避免过多热量摄入导致体重上升。

饮食调整是防治动脉硬化的重要措施之一。建议患者日常生活中均衡饮食，避免高脂、高盐食物如红肉、加工食品等；同时配合适当运动如快走、游泳等，以改善心血管健康。