正常人可以适量食用人参皂苷。

人参皂苷是从人参中提取的一种活性成分，具有多种生物活性，如抗炎、抗氧化、增强免疫力等。适量摄入对人体健康有益，但不宜过量，以免引起不良反应。此外，由于个体差异，对人参皂苷的耐受性不同，因此在使用前应咨询医生或药师的意见。

如果存在高血压、高血糖、高血脂等疾病，则不建议长期大量服用人参皂苷，否则可能会加重病情。

需要注意的是，在选择人参皂苷产品时，应确保其来源可靠，并遵循正确的使用方法以减少潜在风险。另外，对于孕妇、哺乳期妇女以及儿童而言，应在专业医师指导下谨慎考虑是否适合使用人参皂苷。