牙周炎患者可以适量食用腐竹。

虽然腐竹中含有一定的碳水化合物，但其属于半流质食品，并不会对牙周炎患者的咀嚼功能造成过大的负担，也不会引起明显的疼痛感。但是需要注意的是，如果患者对豆制品过敏则不能够食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良症状。此外，牙周炎患者平时还要注意保持良好的口腔卫生习惯，定期到医院进行口腔检查和清洁。

牙周炎患者在急性发作期不建议食用腐竹，因为此时炎症可能导致口腔黏膜敏感或出血，而腐竹质地坚韧可能加剧不适。

对于牙周炎患者来说，日常生活中应避免食用过硬或粘性较大的食物，以减少对患处的刺激。同时要定期进行口腔保健，包括刷牙、使用牙线和漱口，有助于控制病情发展。