胃肠炎患者在疾病稳定期时，可以适量吃饺子。

在稳定期，患者的症状通常得到控制，消化吸收功能也有所改善，此时少量摄入饺子不会引起不适。但需注意选择清淡易消化的馅料，并且不要过量食用，以减少对胃肠的刺激。

如果患者处于急性发作期，则不建议食用饺子，以免加重胃肠道负担，不利于病情恢复。

对于胃肠炎患者来说，日常生活中应避免食用辛辣、油腻或难以消化的食物，同时保持充足的水分摄入，有助于缓解症状，促进康复。