硬皮病患者不建议食用皮蛋。

皮蛋在制作过程中可能含有一定量的铅，而硬皮病患者的皮肤屏障功能受损，摄入过多铅可能导致铅中毒，从而加重病情。因此，出于健康考虑，硬皮病患者比较好避免食用皮蛋。

除了皮蛋外，硬皮病患者还应避免食用腌制食品、罐头等高盐或含添加剂的食物，以免加重肾脏负担。

对于硬皮病患者而言，日常饮食中应注意营养均衡，并遵循医嘱调整饮食习惯，以减轻症状并促进康复。