维生素A缺乏症是一种因体内维生素A含量低于正常水平而引起的眼部、皮肤和免疫系统功能受损的营养缺乏病。

维生素A缺乏症是由于长期摄入不足或吸收不良导致的。维生素A对于维持正常的视觉感应、上皮组织生长和分化以及免疫系统的功能至关重要；当其缺乏时，会影响这些生理过程，引发一系列临床表现。维生素A缺乏症的症状包括夜盲、干眼症、角膜溃疡甚至失明、皮肤干燥、过度角化、毛囊角化等。其中夜盲是指在暗光下视力减退或完全看不见东西。

诊断维生素A缺乏症通常需要进行血液维生素A浓度检测、视野检查、眼底检查和角膜检查。通过测量血液中的维生素A含量可以判断是否存在缺乏；视野检查可评估视敏度是否受到影响；眼底检查能观察到是否有典型的病变如黄斑区色素沉着；角膜检查则可用于发现早期的角膜损伤。补充维生素A是主要的治疗方法，可通过口服维生素A酯类衍生物或注射维生素A脂质体来实现。

此外，改善饮食结构以增加富含维生素A的食物摄入量也是必要的。

患者应保证均衡饮食，适量食用胡萝卜、南瓜等富含β-胡萝卜素的食物，促进维生素A的合成与吸收。