高血压患者可以适量食用阿胶。

阿胶是一种中药材，有补血、滋阴、润肺、止咳等功效，对身体有益。虽然阿胶本身不会直接影响血压水平，但对于高血压患者而言，在食用时仍需注意控制摄入量，因为阿胶中含有一定的糖分，过量摄入可能导致血糖波动，进而影响血压稳定。

由于个体差异，对于体质较为敏感或存在特殊病症的人群，如糖尿病患者，则不建议过多食用阿胶。

在日常生活中，饮食调整是管理高血压的重要手段之一，建议减少钠盐摄入，增加钾离子食物摄入，如香蕉、菠菜等，并定期监测血压值，以便及时发现异常情况。