辣椒是否伤胃取决于个体胃肠功能及耐受程度。

由于个人体质差异，部分人吃少量辣椒后可能会出现暂时性胃部不适，而另一些人则可耐受。这主要是因为辣椒中的辣椒素刺激胃黏膜，引起局部炎症反应，从而产生灼热感或疼痛。对于易受影响者，长期摄入可能增加胃病风险。

辣椒还可能导致消化不良、反酸、烧心等症状，尤其是对于患有胃炎、胃溃疡等疾病的人群更为明显。

在食用辣椒时需注意适量，并避免空腹食用，以减少对胃部的刺激。同时，若存在消化系统疾病，应咨询医生建议，并调整饮食习惯。