素食为素食的一种，通常是以蔬菜、水果、主食为主，适量吃素食并不会直接导致胃癌，还有利于身体健康。但如果长期大量吃素食，可能会导致胃肠功能紊乱、营养不良、贫血、胃炎，甚至胃癌。
1、胃肠功能紊乱：素食中通常含有大量膳食纤维等物质，能够促进胃肠道蠕动，适量吃可以促进排便。但如果长期大量吃素食，可能会打破胃肠道的平衡，引起胃肠功能紊乱，导致腹痛、腹泻等症状;
2、营养不良：长期大量吃素食，由于机体能量摄入不足，可能会导致营养不良。长此以往，可能会导致体重下降、消瘦，还可能会导致机体缺乏维生素、微量元素等营养物质;
3、贫血：素食中通常含有大量蛋白质、脂肪等营养物质，也可含有一定量铁元素。如果长期大量吃素食，且日常饮食不加以节制，容易导致营养物质摄入过量，引起营养不良，甚至贫血的情况;
4、胃炎：胃炎通常是由于长期大量吃辛辣刺激性的食物，或者过多喝浓茶、喝酒所引起。如果长期大量吃素食，会增加胃部负担，损伤胃黏膜，从而增加胃炎的发生风险;
5、胃癌：由于素食中含有一定的添加剂，如果长期大量吃素食，而机体来不及代谢这些添加剂，就可能会堆积在体内，增加胃癌的发生风险。
在日常生活中，应注意饮食营养均衡，建议广大人群根据自身情况合理进食，避免过多摄入一种食物。
