萎缩性胃炎患者可以适量食用小米粥、燕麦片、菠菜、西兰花、酸奶等易消化且营养丰富的食物。需要强调的是，萎缩性胃炎是一种慢性疾病，食物并不能直接治疗，但合理饮食有助于缓解症状。

1.小米粥

小米粥富含多种维生素、氨基酸、脂肪碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，不会增加胃部负担。适量食用小米粥可以为身体提供能量，补充营养。

长期食用还可以起到养胃的作用。

2.燕麦片

燕麦片含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，改善便秘症状。此外，燕麦片还具有降低胆固醇水平的功效，适合高血脂患者食用。

3.菠菜

菠菜中含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘的发生。另外，菠菜中的铁元素对于补血也有一定的作用，但不宜过量食用。

4.西兰花

西兰花是一种低热量且高纤维蔬菜，其含有硫代葡萄糖苷，在体内可转化为异硫氰酸酯类物质，进而抑制幽门螺杆菌活性。经常食用西兰花有利于维持正常血压并支持心脏健康。

5.酸奶

酸奶中含有乳酸菌，可以帮助调节肠道菌群平衡，促进消化吸收。此外，酸奶还能提高机体免疫力，减少因胃炎引起的不适感。

萎缩性胃炎患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对胃黏膜的刺激。同时，建议定期进行胃镜检查，监测病情变化。