长期摄入水蛭可能导致腹泻、恶心、呕吐、腹痛、贫血等副作用，这些症状可能表明潜在的健康问题，建议及时就医。
1.腹泻
水蛭中含有多种蛋白质和活性成分，这些物质作为异体蛋白进入人体后可能会引发免疫反应，导致肠道平滑肌过度收缩，进而引起腹泻。
腹泻通常发生在小肠和大肠，伴随排便次数增多和粪便稀薄。
2.恶心
水蛭可能刺激胃肠道黏膜，引起胃肠功能紊乱，从而产生恶心感。恶心常出现在进食后的短时间内，患者还可能出现食欲减退的情况。
3.呕吐
水蛭引起的胃肠道不适可能导致神经反射性呕吐中枢兴奋，出现呕吐的症状。呕吐多为急性发作，可伴有腹部绞痛或上腹部烧灼感。
4.腹痛
由于水蛭会引起胃肠道炎症和痉挛，此时会导致腹部肌肉紧张和疼痛。腹痛可能是持续性的，也可能是阵发性的，位置可能位于脐周或下腹部。
5.贫血
水蛭毒素会破坏红细胞，使其寿命缩短，导致溶血性贫血的发生。贫血导致血液携氧能力下降，患者会出现面色苍白、乏力等症状，严重时可有心慌、眩晕等表现。
针对上述症状，建议进行相关实验室检查如血常规、电解质分析以及便常规。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，重症者需及时就医输液治疗。患者平时应注意保持良好的个人卫生习惯，避免食用未经彻底煮熟的食物，以减少水蛭暴露的风险。
