胃肠炎患者不建议食用未煮熟的西红柿。

生食未经充分烹饪的西红柿可能携带细菌或寄生虫，增加感染风险，导致胃肠炎症状加剧。此外，生食可能引起食物中毒，严重时可能导致脱水或其他并发症。因此，为确保食品安全和健康，应避免生食未经处理的食材。

如果患者对于西红柿不过敏且无其他禁忌证，可适量进食番茄酱、番茄汤等加工食品，但需注意不要过量摄入。

在治疗胃肠炎期间，患者应注意休息，避免辛辣刺激性食物，保持充足的水分摄入，并遵循医嘱使用药物治疗。