耳朵起皮并伴有白色碎屑和瘙痒可能是脂溢性皮炎、外耳湿疹、银屑病、接触性皮炎或白色念珠菌感染等疾病的表现。这些疾病可能需要不同的治疗方法，因此建议患者及时就医以获得准确诊断和治疗。

1.脂溢性皮炎

脂溢性皮炎是由皮脂腺过度活跃导致的皮肤炎症反应，通常发生在头皮、面部和胸部。

当皮脂分泌过多时，会导致角质层增厚，从而出现起皮现象。患者可以遵医嘱使用含有硫磺成分的洗发水进行缓解。

2.外耳湿疹

外耳湿疹是由于外耳道皮肤受到潮湿刺激引起的炎症反应，可伴有瘙痒、红肿等症状。潮湿环境有利于细菌滋生，加重炎症反应，引起瘙痒和起皮。患者可在医生指导下使用氢化可的松等糖皮质激素类药膏局部涂抹。

3.银屑病

银屑病是一种免疫介导的慢性炎症性疾病，典型表现为红色斑块覆盖有银白色鳞屑。细胞因子异常活化促进角质形成细胞过度增生，导致角质层过快脱落，形成鳞屑。患者可以按医嘱使用他克莫司软膏等钙调磷酸酶抑制剂进行止痒治疗。

4.接触性皮炎

接触性皮炎由皮肤直接接触过敏原或其他刺激物引起，可能导致局部皮肤干燥、脱屑和瘙痒。患者应立即停止接触可能引起过敏的物质，并及时用清水冲洗患处以去除残留物。必要时，可以在医生指导下口服抗组胺药物如西替利嗪来缓解症状。

5.白色念珠菌感染

白色念珠菌属于真菌的一种，在特定条件下可能会大量繁殖并产生孢子，这些孢子可通过空气传播，当人体免疫力下降时，容易被感染。患者需要到医院就诊，完善真菌培养等相关检查后确诊，然后配合医生通过使用氟康唑胶囊、伊曲康唑胶囊等抗真菌药物进行针对性处理。

针对耳朵起皮的症状，建议患者注意保持耳部清洁干燥，避免使用刺激性强的化妆品或护肤品，以免加重皮肤不适。若症状持续不改善或者伴有其他不适，应及时就医进行相关检查，例如皮肤病镜检、真菌培养等，以便明确诊断并接受适当治疗。